Recept

Jag provade att baka chokladbollar raw food-style. För den som inte vet vad raw food är så är det bara att googla, jag orkar inte berätta, haha!

Nu ska jag erkänna att de kanske inte är 100% råa. Man ska visst använda raw-kakao och när det gäller kaffet är det lite oklart. Man kan göra raw-kaffe genom att inte brygga det. Du lägger grovmalet kaffe i en burk med kallt vatten. 1 del kaffe 8 delar vatten stod det i receptet jag hittade, men jag rekommenderar starkare kaffe. Sen får det stå i kylen i 24 timmar för att efter det filtreras. Meeeen jag undrar om rostade kaffebönor verkligen kan räknas som råa?

Hur som helst, jag går inte på någon diet, men vi försöker att inte trycka i oss socker (fast vem försöker jag lura? Gustaf försöker att inte trycka i sig socker). Min vän Thessan tipsade om det här receptet och det är SÅ himla gott. Jag har alltid varit enormt skeptisk till bakelser med dadlar i, men hujedamig vad dum jag varit, för dessa är helt fantastiska! Så här kommer receptet, lite modifierat som alltid.

Chokladbollar RAW med kaffesmak

Du behöver:

2 dl mandelmjöl

18 dadlar

0,5 dl kaffe

1 tsk vaniljpulver

1 dl kakao

1 krm salt

3 msk kokosolja

Havregryn efter önskad konsistens (ca 1 dl)

Kokosflingor att rulla i

Tillagning:

1. Mixa dadlarna tillsammans med mandelmjölet tills det blir en grynig massa. För att varna så ska jag säga att dadlar är jättekletiga och jag tycker att man redan här ska köra i kaffet för att underlätta processen. Men försök i alla fall se till att inte ha några stora dadel-bitar kvar.
2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills du har en fast, kladdig smet. Jag har i havregrynen allra sist eftersom jag inte vill ha dem helt söndermixade.
3. Forma till bollar och rulla i kokos. Tipset är att fukta händerna med kallvatten emellanåt för att undvika att bli helt nedkladdad.
4. Förvara i kylen. Hemma hos oss brukar de dock inte vara kvar i kylen så länge eftersom vi äter upp dem på två sekunder.

Det här är något av det godaste jag vet, bullar fyllda med vaniljkräm. De är helt och hållet hämtade från underbaraclara.com där jag hittade dem första gången jag testade att baka dem. Jag provade nu att göra dem veganska vilket gick finemang. Receptet är enkelt nog bara ett vanligt bullrecept till degen och sen vaniljkräm. Jag modifierade ett vaniljkrämsrecept, använde maizena och sojamjölk med vaniljsmak. Hjälp vad gott det blev! Behövde inte ens ha i vaniljpulver eller någonting. Klicka här för länk till Claras sida 🙂

Bara måste dela med mig av det här receptet! Baguetter som passar perfekt till soppan, grytan eller med lite hummus och körsbärstomater. Jag har bakat det någon gång förut, men det var första gången Gustaf provade och han blev frälst!

Örtagårdsbaguetter (3 st)

Du behöver:

50 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

1 ägg eller 3 tsk kikärtsspad (veg.)

3 msk torkad örtagårskrydda

1 dl vetekli

ca 1,2 l vetemjöl

lite margarin

ca 3 msk hackad bladpersilja

Tillagning:

1. Smula ned jästen i en bunke
2. Värm vattnet till 37 grader, häll lite över jästen och rör tills den löst sig.
3. Tillsätt resten av vattnet, saltet, ägget/spadet, örtagårdskryddan och vetekliet.
4. Arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen släpper bunkens kanter. För hand eller med matberedare. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
5. Ta upp degen på en lätt mjölat bakbord och knåda in det sista av mjölet. Dela degen i tre delar och forma till längder.
6. Lägg dem på en eller två plåt/-ar med bakplåtspapper. Skär några skåror med en vass kniv i varje bröd.
7. Låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
8. Grädda baguetterna mitt i ugnen i 250 grader i ca 10 minuter. Sänkt värmen till 200 grader, ta ut baguetterna och pensla med några matskedar smält margarin tillsammans med den hackade persiljan. Grädda i ytterligare 5-10 minuter. Färdigt!

Crêpes är ju både busenkelt och supergott! Min favorit är egentligen ostcrêpes med vitlöks- och vitvinsfrästa räkor. Men nu kör vi ju på veganskt så mycket som möjligt och då finns det en annan favorit som vi gjort många gånger.

Receptet bemödar jag mig inte ens att skriva ned. Till pannkakorna går jag efter det här receptet, fast jag har någon mer deciliter mjölk så att smeten inte blir för tjock: http://www.vegomagasinet.se/pannkakor-utan-agg/

Till fyllningen tar du hackad spenat och hackade tomater, fräser dem i vitlök och lite kryddor (välj efter smak). Sen rullar man in fyllningen i pannkakorna och gräddar dem en stund i ugnen. Egentligen är ju allt redan tillagat, det är mest ifall pannkakorna hunnit bli kalla 🙂 Man kan ju alltid slänga på lite ost innan man gräddar dem, antingen vegansk eller vanlig.

Ett litet middagstips! Sushi kan vara något av det godaste jag vet. Nu äter vi mestadels veganskt så därför blir naturligtvis sushin vegansk. Nu kanske någon undrar vad som hände med våran vegan-utmaning? Vi är fortfarande på vegan-spåret, men ett problem som kom upp är smör. Alla veganska smör för bakning eller smörgåsar innehåller palmolja. Hittills har jag inte kunnat hitta något som säger att en svensk ko är värre för miljön än palmolja och miljön är ju vår främsta anledning till den veganska kosten. Sen har våra familjer inte helt lätt med det veganska ( det är svårt innan man lärt sig mer om det) så de har dispens för att laga vegetariskt. Men jag ser fram emot att fler producenter av veganska produkter tar tag i saker och ting och slutar med palmoljan. Jag har tyvärr sett att det i t.ex.godis är nästan en regel att är det vegnaskt innehåller det palmolja. Det finns dock undantag, kung markatta bland andra, som har supergott, veganskt godis utan en massa konstigheter!

Men tillbaka till sushin! Har du aldrig provat att göra egen sushi hemma tycker jag verkligen att du borde prova. Det är inte särskilt svårt och blir sanslöst gott. Leta upp ett sushirecept och peta sen i lite vad du vill. Vi körde på paprika, tomat, gurka, morot och avokado. Wasabi tycker jag är ett måste, men gillar man inte starkt går det såklart bra utan.