Saffransscones

Jag har strikta regler gällande lussebullar, de får absolut inte ätas för tidigt! Samma gäller med exempelvis julmust. Men man kan ju inte hjälpa det där extrema julsuget som kommer redan såhär i november. Det måste stillas på något sätt. Då upptäckte jag saffransscones! Det är scones vilket man såklart får äta när som helst på året, men med den där lilla julesmaken som man så desperat behöver. Fullträff helt enkelt.

Saffransscones

Du behöver:

5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 tsk socker

1 eller 2 påsar saffran, beroende på hur mkt smak du vill ha

50 g smör eller margarin

2 dl mjölk

Tillagning:

  1. Sätt ungen på 250 grader.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, salt, socker och saffran i en bunke.
  3. Dela matfettet i mindre bitar och finfördela dem i mjölblandningen med maskin eller fingertopparna.
  4. Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop degen.
  5. Platta ut till valfri form på en plåt med bakplåtspapper, jag brukar göra rundlar.
  6. Nagga med en gaffel och skär ut bitar med en vass, mjölad kniv. Jag gör kryss över rundlarna.
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Jag åt med vår jordgubbs- och rabarbersylt med smak av kanel vilket var svingott.

Borglundslimpa

Jag verkligen älskar att baka bröd. Baka över huvud taget förstås, men bröd är liksom något särskilt. Brödbak känns liksom som en tradition som pågått i årtusenden och när jag och min syster var små kunde vi stoppa i oss smörgåsar i mängder. Det bästa var förstår när mamma bakade scones! Nu har jag också en kategori som heter just bröd här på bloggen där ni kan kika om ni behöver inspiration inför nästa bak. Jag försöker prova på lite olika recept, jag vill inte gärna fastna i att baka samma bröd hela tiden även om några favoriter såklart får återkomma. Den här brödet kallas Borglundslimpa och efter att ha bakat mängder av mina grahams – och linfröbullar som man måste stå och rulla en efter en var det en ren fröjd att bara slänga ihop två limpor istället. Ett enkelt och o så gott bröd.

Borglundslimpor (2 st)

Du behöver:

5o g jäst

1 liter kallt vatten

1 msk salt

1 dl havrekli (vetekli går också bra)

2 dl fiberhavregryn

Ca 2,2 liter vetemjöl

Tillagning:

  1. Smula jästen i en stor bunke. Strö saltet över så att jästen börjar lösa sig. Häll sedan över lite av vattnet och rör tills jästen löst sig.
  2. Tillsätt resten av vattnet, havrekliet och fiberhavregrynen. Arbeta i det mesta av mjölet tills degen släpper bunkens kanter.
  3. Strö ett tunt lager mjöl över degen, lägg över en bakduk och låt jäsa i ungefär 2 timmar i rumstemperatur.
  4. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta in det sista av mjölet.
  5. Dela degen och forma till två något ovala limpor. Mjöla dem lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 1 timme.
  6. Gör tre snitt i limporna med en vass kniv, grädda sedan i ugnen i 275 grader i 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda i ca 20 minuter till.
  7. Låt bröden kallna på bakgaller, ät och njut.

Citron- och ingefärsshots

Det är ingen hemlighet att jag och Gustaf dricker mycket te med citron och ingefära. En gång tyckte jag inte ens om det, men jag var tvungen att dricka för min hals under en teaterföreställning. Sen tog det inte lång tid innan min hjärna insåg att det där var något alldeles speciellt mummigt. Så fort vi känner en förkylning nalkas, så gör vi te med citron, ingefära och honung. Men orkar man inte stå flera gånger om dagen kan man såklart göra en ordentlig omgång och ställa i kylen. Går både att dricka kallt och att blanda med tevatten.

Jag behöver nog inte ens skriva receptet, det bästa är att höfta lite. Ta en stor ingefära, kanske 250 g eller så. Skala och riv fint i 1 liter vatten. Antingen låter du detta stå och dra i någon timme om du vill sila av den rivna ingefäran, eller så gör du som vi och låter den vara kvar. Då kan du på en gång ringla i honung i valfri mängd och krama i ca 2 citroner. Jag brukar alltid smaka av för att se att det är rätt balans bland ingredienserna 🙂 Tappa upp på flaskor och in med dem i kylen!

Hembakad hönökaka

Hönökaka kan ju vara ett av mina favoritbröd. Det är inte helt enkelt att baka i vedugn där man inte vet temperaturen, men går gör det! Här kommer receptet, jag gör ofta dubbel sats när jag bakar bröd, går bra att frysa in också 🙂

Hönökaka

Du behöver:

25 g jäst

3 dl mjölk

50 g rumsvarmt smör

0,5 dl ljus sirap

1 tsk salt

3 dl rågsikt

ca 5 dl vetemjöl

Tillagning:

  1. Värm mjölken till fingervärme (37 grader)
  2. Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör tills jästen löst sig.
  3. Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl (lite i taget så att du ser när det är lagom).
  4. När du har en smidig deg, knåda den kraftigt i 5-10 minuter. Låt sedan jäsa under bakduk i upp till 60 minuter.
  5. Dela degen i fyra (eller fler om du vill ha mindre) bitar och kavla ut till runda kakor.
  6. Sista vändan ska du kavla med en kruskavel men jag kan ibland tycka att man behöver nagga extra med gaffel.
  7. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i 25-30 minuter.
  8. Sätt ugnen på 250 grader, grädda i mitten av ugnen i 6-8 minuter. Jag brukar kika för att se när de fått rätt färg.
  9. Avnjut med smör som smälter ned på händerna när man håller i mackan 😉

Gransirap

Tidigt i våras gick jag och plockade en massa granskott, ni vet de där nya, ljusgröna sakerna. Av dem gjorde vi sedan gransirap, hur enkelt som helst! Du bara varvar granskott och socker i en lufttät burk, se till att sockret täcker granskotten på ytan. Sen ska burken stå i fönstret i typ två månader och så smälter sockret ner i solskenet. Sen silar man alltihopa och förvarar i en burk. Lätt som en plätt och kul att ha på pannkakor eller i teet.

Chokladbollar RAW

Jag provade att baka chokladbollar raw food-style. För den som inte vet vad raw food är så är det bara att googla, jag orkar inte berätta, haha!

Nu ska jag erkänna att de kanske inte är 100% råa. Man ska visst använda raw-kakao och när det gäller kaffet är det lite oklart. Man kan göra raw-kaffe genom att inte brygga det. Du lägger grovmalet kaffe i en burk med kallt vatten. 1 del kaffe 8 delar vatten stod det i receptet jag hittade, men jag rekommenderar starkare kaffe. Sen får det stå i kylen i 24 timmar för att efter det filtreras. Meeeen jag undrar om rostade kaffebönor verkligen kan räknas som råa?

Hur som helst, jag går inte på någon diet, men vi försöker att inte trycka i oss socker (fast vem försöker jag lura? Gustaf försöker att inte trycka i sig socker). Min vän Thessan tipsade om det här receptet och det är SÅ himla gott. Jag har alltid varit enormt skeptisk till bakelser med dadlar i, men hujedamig vad dum jag varit, för dessa är helt fantastiska! Så här kommer receptet, lite modifierat som alltid.

Chokladbollar RAW med kaffesmak

Du behöver:

2 dl mandelmjöl

18 dadlar

0,5 dl kaffe

1 tsk vaniljpulver

1 dl kakao

1 krm salt

3 msk kokosolja

Havregryn efter önskad konsistens (ca 1 dl)

Kokosflingor att rulla i

Tillagning:

  1. Mixa dadlarna tillsammans med mandelmjölet tills det blir en grynig massa. För att varna så ska jag säga att dadlar är jättekletiga och jag tycker att man redan här ska köra i kaffet för att underlätta processen. Men försök i alla fall se till att inte ha några stora dadel-bitar kvar.
  2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills du har en fast, kladdig smet. Jag har i havregrynen allra sist eftersom jag inte vill ha dem helt söndermixade.
  3. Forma till bollar och rulla i kokos. Tipset är att fukta händerna med kallvatten emellanåt för att undvika att bli helt nedkladdad.
  4. Förvara i kylen. Hemma hos oss brukar de dock inte vara kvar i kylen så länge eftersom vi äter upp dem på två sekunder.

Veganska vaniljbullar

Det här är något av det godaste jag vet, bullar fyllda med vaniljkräm. De är helt och hållet hämtade från underbaraclara.com där jag hittade dem första gången jag testade att baka dem. Jag provade nu att göra dem veganska vilket gick finemang. Receptet är enkelt nog bara ett vanligt bullrecept till degen och sen vaniljkräm. Jag modifierade ett vaniljkrämsrecept, använde maizena och sojamjölk med vaniljsmak. Hjälp vad gott det blev! Behövde inte ens ha i vaniljpulver eller någonting. Klicka här för länk till Claras sida 🙂

De blev inte lika släta och fina som de brukar bli. Hade kanske för mycket mjöl i degen. Sen glömde jag helt att pensla dem med smör och rulla i strösocker, då blir de ju ännu finare. Det här är typiskt mig förresten, att nämna allt som inte är bra med det jag bakar, haha.

De blev inte lika släta och fina som de brukar bli. Hade kanske för mycket mjöl i degen. Sen glömde jag helt att pensla dem med smör och rulla i strösocker, då blir de ju ännu finare. Det här är typiskt mig förresten, att nämna allt som inte är bra med det jag bakar, haha.

Ett tips är att göra myyycket vaniuljkräm. Jag insåg halvvägs in att det inte skulle räcka om man vill ha dem sådär härligt proppfyllda.

Ett tips är att göra myyycket vaniuljkräm. Jag insåg halvvägs in att det inte skulle räcka om man vill ha dem sådär härligt proppfyllda.

Örtagårdsbaguetter

Bara måste dela med mig av det här receptet! Baguetter som passar perfekt till soppan, grytan eller med lite hummus och körsbärstomater. Jag har bakat det någon gång förut, men det var första gången Gustaf provade och han blev frälst!

Örtagårdsbaguetter (3 st)

Du behöver:

50 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

1 ägg eller 3 tsk kikärtsspad (veg.)

3 msk torkad örtagårskrydda

1 dl vetekli

ca 1,2 l vetemjöl

lite margarin

ca 3 msk hackad bladpersilja

Tillagning:

  1. Smula ned jästen i en bunke
  2. Värm vattnet till 37 grader, häll lite över jästen och rör tills den löst sig.
  3. Tillsätt resten av vattnet, saltet, ägget/spadet, örtagårdskryddan och vetekliet.
  4. Arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen släpper bunkens kanter. För hand eller med matberedare. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
  5. Ta upp degen på en lätt mjölat bakbord och knåda in det sista av mjölet. Dela degen i tre delar och forma till längder.
  6. Lägg dem på en eller två plåt/-ar med bakplåtspapper. Skär några skåror med en vass kniv i varje bröd.
  7. Låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
  8. Grädda baguetterna mitt i ugnen i 250 grader i ca 10 minuter. Sänkt värmen till 200 grader, ta ut baguetterna och pensla med några matskedar smält margarin tillsammans med den hackade persiljan. Grädda i ytterligare 5-10 minuter. Färdigt!

Veganska crêpes

Crêpes är ju både busenkelt och supergott! Min favorit är egentligen ostcrêpes med vitlöks- och vitvinsfrästa räkor. Men nu kör vi ju på veganskt så mycket som möjligt och då finns det en annan favorit som vi gjort många gånger.

Receptet bemödar jag mig inte ens att skriva ned. Till pannkakorna går jag efter det här receptet, fast jag har någon mer deciliter mjölk så att smeten inte blir för tjock: http://www.vegomagasinet.se/pannkakor-utan-agg/

Till fyllningen tar du hackad spenat och hackade tomater, fräser dem i vitlök och lite kryddor (välj efter smak). Sen rullar man in fyllningen i pannkakorna och gräddar dem en stund i ugnen. Egentligen är ju allt redan tillagat, det är mest ifall pannkakorna hunnit bli kalla 🙂 Man kan ju alltid slänga på lite ost innan man gräddar dem, antingen vegansk eller vanlig.

Vegansk sushi

Ett litet middagstips! Sushi kan vara något av det godaste jag vet. Nu äter vi mestadels veganskt så därför blir naturligtvis sushin vegansk. Nu kanske någon undrar vad som hände med våran vegan-utmaning? Vi är fortfarande på vegan-spåret, men ett problem som kom upp är smör. Alla veganska smör för bakning eller smörgåsar innehåller palmolja. Hittills har jag inte kunnat hitta något som säger att en svensk ko är värre för miljön än palmolja och miljön är ju vår främsta anledning till den veganska kosten. Sen har våra familjer inte helt lätt med det veganska ( det är svårt innan man lärt sig mer om det) så de har dispens för att laga vegetariskt. Men jag ser fram emot att fler producenter av veganska produkter tar tag i saker och ting och slutar med palmoljan. Jag har tyvärr sett att det i t.ex.godis är nästan en regel att är det vegnaskt innehåller det palmolja. Det finns dock undantag, kung markatta bland andra, som har supergott, veganskt godis utan en massa konstigheter!

Men tillbaka till sushin! Har du aldrig provat att göra egen sushi hemma tycker jag verkligen att du borde prova. Det är inte särskilt svårt och blir sanslöst gott. Leta upp ett sushirecept och peta sen i lite vad du vill. Vi körde på paprika, tomat, gurka, morot och avokado. Wasabi tycker jag är ett måste, men gillar man inte starkt går det såklart bra utan.

Det som påminner om lax är snabbt kokade och sen skalade och "filéeade" tomater.

Det som påminner om lax är snabbt kokade och sen skalade och ”filéeade” tomater.

Och såhär ser jag ut när jag (och även Gustaf) fotat maten alldeles för länge.

Och såhär ser jag ut när jag (och även Gustaf) fotat maten alldeles för länge.