Saffransscones

Jag har strikta regler gällande lussebullar, de får absolut inte ätas för tidigt! Samma gäller med exempelvis julmust. Men man kan ju inte hjälpa det där extrema julsuget som kommer redan såhär i november. Det måste stillas på något sätt. Då upptäckte jag saffransscones! Det är scones vilket man såklart får äta när som helst på året, men med den där lilla julesmaken som man så desperat behöver. Fullträff helt enkelt.

Saffransscones

Du behöver:

5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 tsk socker

1 eller 2 påsar saffran, beroende på hur mkt smak du vill ha

50 g smör eller margarin

2 dl mjölk

Tillagning:

  1. Sätt ungen på 250 grader.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, salt, socker och saffran i en bunke.
  3. Dela matfettet i mindre bitar och finfördela dem i mjölblandningen med maskin eller fingertopparna.
  4. Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop degen.
  5. Platta ut till valfri form på en plåt med bakplåtspapper, jag brukar göra rundlar.
  6. Nagga med en gaffel och skär ut bitar med en vass, mjölad kniv. Jag gör kryss över rundlarna.
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Jag åt med vår jordgubbs- och rabarbersylt med smak av kanel vilket var svingott.

Borglundslimpa

Jag verkligen älskar att baka bröd. Baka över huvud taget förstås, men bröd är liksom något särskilt. Brödbak känns liksom som en tradition som pågått i årtusenden och när jag och min syster var små kunde vi stoppa i oss smörgåsar i mängder. Det bästa var förstår när mamma bakade scones! Nu har jag också en kategori som heter just bröd här på bloggen där ni kan kika om ni behöver inspiration inför nästa bak. Jag försöker prova på lite olika recept, jag vill inte gärna fastna i att baka samma bröd hela tiden även om några favoriter såklart får återkomma. Den här brödet kallas Borglundslimpa och efter att ha bakat mängder av mina grahams – och linfröbullar som man måste stå och rulla en efter en var det en ren fröjd att bara slänga ihop två limpor istället. Ett enkelt och o så gott bröd.

Borglundslimpor (2 st)

Du behöver:

5o g jäst

1 liter kallt vatten

1 msk salt

1 dl havrekli (vetekli går också bra)

2 dl fiberhavregryn

Ca 2,2 liter vetemjöl

Tillagning:

  1. Smula jästen i en stor bunke. Strö saltet över så att jästen börjar lösa sig. Häll sedan över lite av vattnet och rör tills jästen löst sig.
  2. Tillsätt resten av vattnet, havrekliet och fiberhavregrynen. Arbeta i det mesta av mjölet tills degen släpper bunkens kanter.
  3. Strö ett tunt lager mjöl över degen, lägg över en bakduk och låt jäsa i ungefär 2 timmar i rumstemperatur.
  4. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta in det sista av mjölet.
  5. Dela degen och forma till två något ovala limpor. Mjöla dem lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 1 timme.
  6. Gör tre snitt i limporna med en vass kniv, grädda sedan i ugnen i 275 grader i 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda i ca 20 minuter till.
  7. Låt bröden kallna på bakgaller, ät och njut.

Hembakad hönökaka

Hönökaka kan ju vara ett av mina favoritbröd. Det är inte helt enkelt att baka i vedugn där man inte vet temperaturen, men går gör det! Här kommer receptet, jag gör ofta dubbel sats när jag bakar bröd, går bra att frysa in också 🙂

Hönökaka

Du behöver:

25 g jäst

3 dl mjölk

50 g rumsvarmt smör

0,5 dl ljus sirap

1 tsk salt

3 dl rågsikt

ca 5 dl vetemjöl

Tillagning:

  1. Värm mjölken till fingervärme (37 grader)
  2. Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör tills jästen löst sig.
  3. Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl (lite i taget så att du ser när det är lagom).
  4. När du har en smidig deg, knåda den kraftigt i 5-10 minuter. Låt sedan jäsa under bakduk i upp till 60 minuter.
  5. Dela degen i fyra (eller fler om du vill ha mindre) bitar och kavla ut till runda kakor.
  6. Sista vändan ska du kavla med en kruskavel men jag kan ibland tycka att man behöver nagga extra med gaffel.
  7. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i 25-30 minuter.
  8. Sätt ugnen på 250 grader, grädda i mitten av ugnen i 6-8 minuter. Jag brukar kika för att se när de fått rätt färg.
  9. Avnjut med smör som smälter ned på händerna när man håller i mackan 😉